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Storie di cucina, sedi, tradizione.
Quello che succede in cucina, perché la carbonara si fa così, cosa cambia tra San Giovanni e Cinecittà. Senza spiegoni.
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La nostra carbonara: come deve essere, perché.
Guanciale, tuorlo, pecorino romano, pepe. Quattro ingredienti, una resa giusta. Niente panna, niente cipolla, niente improvvisazione.
21 maggio 2026 -
Demiglace 28 ore: perché ridurre così a lungo.
Una salsa che resta 28 ore sul fuoco. Non per sport, per concentrazione. Il sapore della carne diventa altro.
14 maggio 2026 -
Sala privata a San Giovanni: per compleanni, lauree, gruppi.
La sede di San Giovanni ha una sala riservata su richiesta. Funziona per cene di famiglia, lauree, compleanni, cene aziendali leggere.
12 maggio 2026 -
Quinto quarto: rispetto, non folklore.
Trippa, coda, coratella, lingua. Quello che resta quando i tagli nobili sono finiti. Cucina romana vera, fatta con criterio.
7 maggio 2026 -
Aperti il lunedì: perché Cinecittà non chiude mai.
A Cinecittà siamo aperti sette giorni su sette, lunedì incluso. Quasi nessuna osteria della zona lo è. Ecco perché lo facciamo.
30 aprile 2026 -
Sala privata a Via Lidia: per compleanni, lauree, gruppi.
La sede di Via Lidia ha una sala riservata su richiesta. Funziona per cene di famiglia, lauree, compleanni, cene aziendali leggere.
23 aprile 2026