Il meglio della cucina tradizionale romana lo trovi da Sellero & Ventresca, hosteria romana. La Trattoria Sellero & Ventresca riscopre i sapori della cucina tradizionale romana con i suoi piatti "poveri" dalla lunga tradizione popolare, abbondanti e  assai saporiti.
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  • Dalla cucina "povera"  il quinto quarto:  trippa alla romana, coratela ...
  • Dalla tradizione romana la Coda alla Vaccinara ...
  • I classici: spaghetti alla carbonara, cacio e pepe e amatriciana ...
  • Carciofi alla giudia: fritti interi e insaporiti con sale e pepe ...
Da che esiste Roma, la cucina delle classi meno abbienti è stata quella dei prodotti del vicino Agro, delle farinate e dei legumi. Con i secoli, la cucina del volgo prese l'abitudine di fare della zuppa di legumi il suo piatto della vigilia, come pasta, ceci e baccalà.